Баранина лопатка на кости

Лопатка продается целиком или разделенная на два куска: заплечную часть и рульку. Мясо лопатки более жесткое, чем задней ноги, но все-таки достаточно нежное; оно годится для жарки на гриле, запекания, варки и тушения. Часть его отделяют от костей.
Блюда: котлеты, шашлык, рагу, азу, жаркое, плов, рулет и т.д.