Хвосты говяжьи

Говяжьи хвосты — ароматная часть туши с косточкой, хрящами и небольшим количеством мяса. При длительном приготовлении они становятся мягкими, а бульон — наваристым и насыщенным.

Хвосты отлично подходят для домашних супов, холодца, густых соусов и рагу. Их можно томить в кастрюле или мультиварке, запекать после предварительной варки, добавлять в состав мясных бульонов. Неспешное приготовление помогает раскрыть вкус и получить плотную, желирующую основу без сложных кулинарных приёмов.

Перед готовкой хвосты обычно промывают, при необходимости разрубают на порционные куски и заливают холодной водой. Снимите пену после закипания, добавьте овощи и специи, а затем томите на слабом огне до мягкости.

Выбирайте свежее мясо для насыщенных домашних блюд — хвосты аккуратно упаковываются и доставляются свежими, чтобы их было удобно сразу использовать на кухне.

• для наваристых бульонов и супов;
• для холодца и соусов;
• для длительного тушения и рагу.