Баранина курдюк

Курдюк — это жировое отложение в хвостовой части у овец (баранов) особой, курдючной породы. Курдюк содержит большое количество витаминов и минералов и ненасыщенных кислот. Обычно бараний курдюк перетапливают и используют для приготовления разнообразных блюд — шашлыка, плова, жаркого. Его можно засаливать и коптить или готовить как самостоятельное блюдо по множеству рецептов.